Soupe au potiron et fromage de chèvre et pain du meunier de Kasterlee

Temps de préparation : 45 minutes
Niveau de difficulté : 1 sur 3 étoiles
Recette pour 2 personnes
Soupe

ingrédients

• 500 g de chair de potiron
• 2 carottes
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 700 ml de bouillon de légumes
• 1 c. à c. de cumin
• sel et poivre

pour la finition :

• fromage de chèvre Lichtaartse Blinker
• quelques brins de coriandre ou de persil plat
• une poignée de graines de potiron
• pain du meunier de Kasterlee

préparation

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Coupez le potiron en quartiers, enlevez-en les graines et les filaments et
   épluchez-le avec un petit couteau bien aiguisé. Coupez la chair en dés.
3. Coupez grossièrement les carottes et l’oignon.
4. Pelez et hachez les gousses d’ail.
5. Mélangez tous les légumes dans un grand plat avec l’huile d’olive, le cumin et un
   peu de sel et de poivre.
6. Versez le tout dans un plat allant au four ou sur une plaque de cuisson revêtue de
   papier sulfurisé et faites griller pendant 30 minutes à 200°C.
7. Réduisez ensuite les légumes en purée lisse avec un mixeur.
8. Réchauffez cette purée dans une casserole avec 700 ml de bouillon et rectifiez
   l’assaisonnement en sel et en poivre. Ajoutez éventuellement un peu de bouillon
   si vous n’aimez pas les soupes trop épaisses.
9. Parsemez d’un peu de fromage de chèvre « Lichtaartse Blinker » émietté, de
   graines de potiron et de coriandre ciselée.

produits régionaux

• « Lichtaartse Blinker » Kempense Geitenkaas Polle
• pain du meunier de Kasterlee, boulangerie Van Heuckelom
• potiron