Poires « Belle Hélène » à la crème glacée artisanale

Temps de préparation : 30 minutes
Niveau de difficulté : 1 sur 3 étoiles
Recette pour 2 personnes
Sans gluten
Dessert

ingrédients

• 2 poires à cuire
• crème glacée artisanale de Kasterlee
• amandes effilées grillées
• crème fraîche

pour la cuisson des poires :

• 100 ml d’eau
• 50 ml de vin blanc
• 100 g de sucre
• ½ citron
• ½ gousse de vanille

pour la sauce au chocolat :

• 125 ml de lait
• 125 ml de crème
• 50 g de sucre
• 75 g de chocolat noir

préparation

1. Versez l’eau et le vin dans une casserole. Fendez la gousse de vanille et raclez-en
   les graines. Ajoutez les graines et la gousse au liquide. Ajoutez du sucre et du jus
   de citron en fonction de vos goûts. Portez à ébullition.
2. Épluchez les poires, coupez-les en morceaux et ôtez-en le cœur. Cuisez-les à feu
   doux dans le sirop de cuisson et laissez-les y également refroidir pour que le goût
   de la vanille y pénètre bien.
3. Préparez à présent la sauce. Faites chauffer le lait, la crème et le sucre dans un
   poêlon. Brisez le chocolat en petits morceaux dans un grand bol. Versez le mélange
   lait, crème et sucre sur le chocolat et mélangez bien (s’il reste de la sauce, le surplus
   peut être conservé au surgélateur).
4. Égouttez les poires.
5. Servez-les avec la sauce, les amandes effilées, la crème glacée artisanale et un peu
   de crème fraîche.

produits régionaux

• crème glacée artisanale de Kasterlee